Co je doporučené denní množství? (GDA*)

Výrobci mohou dobrovolně poskytovat dodatečné informace týkající se výživy jako je GDA (doporučené denní množství), které uvádí i podíl jedné porce potraviny na tomto denním příjmu energie a hlavních živin na osobu. Protože se požadavky na výživu mění v závislosti na věku, hmotnosti, výšce, pohlaví a úrovni fyzické aktivity, nepředstavují tato denní množství cíle, terých má být dosaženo, ale doporučené hodnoty, které byly stanoveny pro zdravého člověka s průměrnou hmotností a průměrnou fyzickou aktivitou. Požadavky na energii se pohybují v rozmezí 1500 až 2000 kcal (6300 až 8400 kJ) denně u dětí, 2200 až 2700 kcal (9240 až 11 340 kJ) denně u mužů a 1800 až 2200 kcal (7560 až 9240 kJ) denně u žen. Pro účely označování potravinářských výrobků a ve snaze omezit nadměrnou spotřebu potravin, zvláště u skupin lidí s nízkým výdejem energie, bylo
dohodnuto, že hodnoty doporučeného denního množství (GDA) používané v současné době pro ženy budou aplikovány pro všechny dospělé osoby. To také zabrání zmatkům při používání nových hodnot založených na průměrném doporučeném denním množství mezi muži a ženami, neboť tyto hodnoty nejlépe splňují potřeby většiny populace.

Jaká jsou doporučená denní množství ?

Energie 2000 kcal (8400kJ)
Bílkoviny 50 g
Sacharidy 270 g
Cukry 90 g
Tuky 70 g
Nasycené mastné kyseliny 20 g
Vláknina 25 g
Sodík (sůll) 2,4 g (6 g)

Grafické znázornění GDA (DDD)

Energie je dodávána hlavně konzumací sacharidů, tuků a bílkovin. Vyjadřuje se v kilokaloriích (kcal) a kilojoulech (kJ).

Bílkoviny se skládají z aminokyselin a jsou nezbytné pro růst a obnovu tělních tkání. Mezi zdroje bílkovin patří
maso a výrobky z masa, ryby, vejce, mléčné výrobky, luštěniny a obiloviny.

Sacharidy zajišťují „palivo“ pro tělo. Skládají se ze škrobů a cukrů. Nutriční tabulka uvádí celkové množství
sacharidů a, někdy o řádek níže, je samostatně uveden obsah cukru. Mezi zdroje škrobu patří chléb, brambory, výrobky
z obilovin, rýže a těstoviny. Cukry jsou obsaženy například ovoci, zelenině a cukry slazených výrobcích obecně.

Tuky jsou zdrojem energie a esenciálních mastných kyselin. Tuk je nosičem vitamínů rozpustných v tuku a je nezbytný pro
funkci buněk. Skládá se z mastných kyselin (nasycených, mono-nenasycených a poly-nenasycených), které jsou
pojmenovány podle své chemické struktury. Omega-3 a omega-6 mastné kyseliny jsou nenasycené.

Vláknina napomáhá trávení a reguluje pocit nasycenosti. Zdrojem vlákniny jsou cereálie, chléb a celozrné pečivo,
zelenina, luštěniny a ovoce.

Sodík je obsažen v kuchyňské soli a jiných přísadách a přirozeně se vyskytuje v některých potravinách. Pro výpočet
množství soli v potravině je třeba obsah sodíku vynásobit koeficientem 2,5.

Vitamíny a minerální látky ačkoliv jsou přítomny v malých množstvích, jsou nepostradatelné pro
správnou funkci organismu. Potraviny jsou zdrojem mnoha různých vitamínů a minerálních látek. Některé vitamíny se
označují písmeny, např. vitamín A, C, D, E, jiné svými názvy, např. thiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3).
Minerální látky jsou označovány podle svého chemického názvu napfi. vápník, železo, hořčík.

Odborníci na výživu doporučují, abychom jedli
vyváženou stravu obsahující :
■ 50-55% celkové energie ze sacharidů, včetně cukrů - je vhodné omezit monosacharidy (obsažené v rafinovaném cukru a klasických cukrovinkách) a nahradit je sacharidy z obilovn, semínek, oříšků, přírodních sladidel atd.

■ 30-35% celkové energie z tuků, včetně nasycených mastných kyselin (je třeba rozlišovat kvalitní rostliné tuky od tuků s vysokým obsahem tzv. trans mastných kyselin)
■ 10-15% celkové energie z bílkovin

Vyvážené stravy se nedosáhne konzumací jednoho pokrmu, nýbrž příjmem potravin v průběhu celého dne a nebo týdne. Příjem rozmanité stravy nám pomáhá dosáhnout této vyváženosti a zároveň přidává potěšení z jídla.